การบริโภคอาหารทางเลือกจากพืชอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

0 Comments

อาหารจากพืชทางเลือกมีแนวโน้มที่จะมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนอาหารจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและมีส่วนสำคัญในอาหารของสหราชอาณาจักร อย่างไรก็ตาม ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าทางเลือกเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนเพียงใด ดังนั้นทีมจึงเรียกร้องให้มีการวิจัยอย่างเร่งด่วนเพื่อดูว่าควรส่งเสริมการเปลี่ยนไปใช้อาหารเหล่านี้ในเชิงกลยุทธ์

การเปลี่ยนแปลงระดับโลกไปสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการส่งมอบเป้าหมายในการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทั่วโลก ในการตั้งค่าที่มีรายได้สูงและปานกลาง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชมีการสำรวจมากขึ้นและพัฒนาเป็นกลยุทธ์ในการลดการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม ขอบเขตที่อาหารเหล่านี้มีบทบาทในการเปลี่ยนแปลงอาหารยังคงไม่ได้รับการศึกษาเป็นส่วนใหญ่ หลักฐานบ่งชี้ว่าระบบอาหารทั่วโลกในปัจจุบันและรูปแบบการบริโภคไม่ยั่งยืนต่อสุขภาพของมนุษย์และของดาวเคราะห์ ระบบอาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ประมาณ 21-37% และเกษตรกรรมคิดเป็นประมาณ 70% ของการใช้น้ำจืดทั่วโลก